La Campania può vantare una delle tradizioni culinarie più antiche, oltre che più ricche, dell'intero panorama gastronomico mondiale. Prelibatezze gastronomiche divenute universali, nate da una Terra rinomata sin dall'antichità per le sue peculiari caratteristiche climatiche a cui si è sommato, nel corso dei millenni, l'opera fertilizzante dei numerosi vulcani presenti sul territorio. In più, l'esser stato un privilegiato crocevia di popoli e culture del mediterraneo (gli antichi romani la chiamavano Campania Felix) ha reso questa parte della penisola un territorio per molti versi unico al mondo dal punto di vista agroalimentare. Patria della dieta mediterranea, della pizza, delle salse di pomodoro, della pasta campana e del gelato, oltre che di molte altre specialità gastronomiche, oggi conosciute e apprezzate in tutto il mondo.

Molte delle preparazioni culinarie campane hanno origini antiche (anche se non tanto antiche quanto la pizza, che risale addirittura al secondo millennio a.C.).

Le Cervellatine sono classiche salsicce di carne magra suina e lardo, condite con sale, pepe e vino rosso e insaccate in budelline d'agnello.
I Diavulilli sono confettini piccolissimi (usati per guarnire ad es. gli struffoli), dai mille colori, per la prima volta elaborati da un convento di frati camaldolesi.
Le Pupatelle sono fichi del salernitano fatti asciugare nel forno, imbottiti di frutta secca (mandorle, noci, nocciole) e ricoperti di cioccolato.
I Susamielli sono biscotti della tradizione natalizia a forma di lettera "S", in origine fatti con semi di sesamo e miele (da cui il nome).
I Burrielli, detti anche "Bocconcini di cardinale", sono piccole mozzarelle conservate nel siero in anfore di creta.
Il Presutto, tradizionale salume derivato dalla coscia posteriore del suino, tipico soprattutto dell'Irpinia.
Il Capecuollo è un salume preparato con i muscoli dorsali del suino: viene utilizzato il pezzo intero, senza tagli né macinazione.
Infine, le Salsicce di bufala sono un'antica specialità casertana, preparata con carne di bufalo giovane e di polpa di tacchino tritati insieme a grasso di maiale e insaporite di sale, peperoncino rosso, semi di finocchio e anice.

fonte: wikipedia


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I trend moda Donna protagonisti di questa stagione autunno/inverno 2018/2019 vedono in primo piano fantasie e colori.
Come tutti gli anni le case di moda si sono sbizzarrite nel proporre nuove e coloratissime fantasie, e per questa stagione l'orientamento è quello di non abbinare perfettamente i colori. Ad esempio uno degli abbinamenti cromatici proposti per i capi protagonisti per eccellenza, il bianco e il nero, è il rosa.
Ovviamente non mancheranno colori più decisi come il rosso da sfoggiare il total look o abbinato con altri colori, tipo il fucsia.
Per l'inverno torna a fare da protagonista il cappotto, rivisto nel taglio e nei particolari. I colori piu trendy sono il rosa, il nero o grigio ma soprattutto la tonalità cammello.

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La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati.

Pertanto si troveranno tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi, tutti i legumi, dai fagioli alle lenticchie alle cicerchie e alle fave, e tutti i prodotti del mare, in particolare dell'Adriatico; questi ultimi hanno una particolare caratteristica che li distingue, in conseguenza della particolare pastura che si rinviene lungo le sue coste, e dalle polle di acqua dolce che si scaricano in mare, e che servono ad attutire il salmastro, ma non ad alterarne il profumo.

Peraltro, anche se vi sono dei piatti comuni, le ricette variano da provincia a provincia, e talvolta, da città a città, così per esempio le ricette tipiche delle province di Taranto, Brindisi e Bari, adagiate sul mare, non sono uguali a quelle praticate nella provincia di Foggia, più collinosa, e di Lecce, più terragna.

Tante sono le ricette che presenta questa cucina, che ha poi una particolarità che la distingue dalle altre, di offrire piatti diversi in relazione alle diverse stagioni, così che durante le stagioni più miti, cioè in primavera e in estate, viene data preferenza alle verdure e al pesce, mentre nelle altre predominano i legumi, la pasta fatta in casa condita con vari sughi, da sola o combinata alle verdure o al pesce.

Il piatto più tipico è quello delle "Orecchiette al ragù di carne di cavallo", la cui ricetta è ormai diffusa in tutti i ricettari, ma non sono meno conosciute le "Orecchiette con le cime di rapa", la "cicoria con la purea di fave", e quelle che ricollegano il territorio al Mediterraneo, come i "Cavatelli con le cozze" o il riso al forno alla barese chiamato pure riso, patate e cozze.

I piatti più diffusi sono comunque riprodotti nei vari ricettari in circolazione, mentre sarebbe opportuno far emergere alcune delle vecchie ricette ormai non più praticate, per il notevole impegno che richiedono, ma che, se non trascritte da qualche parte, potrebbero andare perdute.

fonte: wikipedia

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Agriturismo Oasi Le Fontanelle
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B&B | Turismo Rurale
Una piacevole pausa,
in un angolo del mondo,
dove la natura è preservata.


LE CESE sono le zone in cui la montagna gradualmente degrada e comincia ad aprirsi alla pianura; un paesaggio incantevole in cui lo sguardo spazia dalle colline con i secolari olivi, all'azzurro del mar Adriatico e l'immensità del Tavoliere delle Puglie. E' qui che sorge la MASSERIA LE CESE, antica costruzione in pietra del 1700, un tempo dimora padronale, ora luogo ideale per soggiorni di relax a contatto di una natura incontaminata che delizia con i profumi e i colori della macchia mediterranea.

Ai piedi del promontorio, a soli 13 km il mare, Manfredonia, porta del Gargano.

La struttura è dotata di una piscina contornata da alberi di olivo e palme, di una piccola sala convegni, di una tranquilla zona solarium.

Sono ammessi animali; la struttura è dotata di cucce indipendenti e recintate.

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Le Cese | Turismo Rurale
Contrada Matine snc. - San Giovanni Rotondo
Tel. e fax: 0882 450972
info@hotellecese.com
www.hotellecese.com
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Menù pausa pranzo
Mezzo pollo + 1 porzione di patatine + 1 bevanda
Prezzo: € 5,00




Rosticceria Europa
Viale Europa 78/80 - Foggia
Tel.  0881 514161
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Buffet per feste di compleanno, battesimo, comunione ed eventi vari.
Anche Servizio Catering



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Sole di mezzanotte
Ristorante - Pizzeria
(anche per Celiaci)
Via G. D'Annunzio 37 - Melfi (PZ)
Tel. 0972 236819
Cell. 328 325 3629
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